Le malt utilisé dans la brasserie est une céréale transformée. Plusieurs types de céréales peuvent être maltés (orge, blé, riz, …). L’orge et le blé sont cultivés en Seine et Marne ou dans notre région.
Nous, à la brasserie de Meaux, nous utilisons principalement des malts d’orge. Nous ajoutons selon nos recettes des malts de blé pour obtenir une belle mousse persistante.
Voici des photos de la culture d’orge – récolte 2015 – aux alentours de Meaux
Orge non mature – début juin 2015 – Etrepilly (77)
Orge en cours de mûrissement – début juillet 2015 – Marcilly (77)
Orge mûr – mi juillet 2015 – Barcy
Moisson d’orge 21 juillet 2015 – Barcy (77)
Un lièvre dans l’orge !